台中市太平區公所，區農會為推廣太平新鮮「麻竹筍」及罕有的「皇帝筍」委託一家餐廳研發十道創意美食料理，今天舉行記者會。選在產地的山區黃竹里舉行，現場當場烹飪，香味撲鼻，令人垂涎。 現代人食不安心，食品安全衛生亮紅燈，違法添加問題嚴重，如何吃得健康成熱門話題。臺中市太平區結合當地盛產的新鮮農特產品及地方人文特色，推出以健康為取向的創意辦桌，食材以皇帝筍及麻竹筍為主軸，搭配多項高檔食材，共推出十道佳餚，每桌訂價5000元，共80桌，是平時大魚大肉的現代人另一個健康清爽的辦桌新選擇，即日起接受預訂，額滿為止。 「提供自然、在地、衛生、安全的美食，是我們的責任」主廚劉恆宏用心設計每一道佳餚，深入產地了解食材特色，堅持使用天然食物，連醬汁都是用鮮果調製，絕不使用加工品，主廚表示「產地透明、食材天然」就是要大家吃得健康，吃得安心。 太平區竹筍種植面積為193.55公頃，約佔全臺中市的百分之二十，年產量高達1800公噸，其中以每年5月至10月盛產的麻竹筍為大宗，清脆鮮甜、細嫩如梨為其特色，另外在與霧峰交界的山區峭壁上，還有一種罕見的「皇帝筍」，肉質細緻口感香甜，產量極少，據傳過去是專屬朝貢皇帝的食品而得名，現在則是只有內行老饕才知道的美食。 皇帝筍筍身細長，約80公分拇指粗，可食用部份僅每節上下一、兩公分最嫩處，約一根竹子的十分之一，生長於懸崖峭壁上，產量少，摘採不易，但鮮嫩味美，適合各種烹調方式，此一珍饈，只有如同皇帝般有福氣者才能食用，因此又名「皇帝筍」。 臺中市太平區農會今天特地選在皇帝筍主要產地黃竹里境內的永安福德宮前舉辦記者會，推出「吃在地、食當季」的創意辦桌，臺中市農業局副局長張隆仁、太平區長余文欽、區農會理事長林章吉、常務監事陳展群、總幹事李淑貞及竹筍產銷班多位農友等蒞臨指導，推廣健康、安全、富纖維的在地竹筍。主廚邀請貴賓一同製作「麻油黃竹筍松板肉」，利用冷壓胡麻油爆薑，加入松板肉片及已煮熟的皇帝筍拌炒，起鍋前嗆少許米酒，就完成一道簡單營養的家常菜。 現場還由竹筍達人王清溪先生示範剝皇帝筍，去頭去尾後可食用部位不到原來十分之一，可見其珍貴，現場來賓對清脆爽口的皇帝筍均讚不口。 太平區農會表示，竹筍饗宴融合臺中各區優良農產品入菜，共推出食尚山海戀、鮮筍瓜脯燉烏雞、檸檬香筍海上鮮、古早味醬筍豬腳、皇竹筍香烹海味、手切筍絲魚翅羹、皇筍香菇鮑片盅、筍香三寶香米糕、鮮筍仔傳統香粿、荔枝凍等10道創意美食，每桌原價10000元，優惠價5000元，再贈送竹筍2支、荔枝及蜂蜜冰飲各1壺、DIY陶藝彩繪荔枝及竹筍造型風鈴等多項好康，預計於7月14日中午12時30分在太平區金都餐廳準時開桌，鄉親可踴躍訂桌，一同品嚐季節限定的竹筍大餐。