南投縣政府衛生局表示，近來中國大陸爆發H7N9流感疫情，該病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。為確保縣民飲食衛生安全，衛生局提醒民眾調理食品衛生安全應特別注意下列事項。 選購活雞、鴨、鵝時，避免接觸活禽體或牠們的糞便，並儘量選購經屠宰衛生檢查的CAS禽肉產品。 處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用；生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染，並儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。 避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟；雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至完全熟透。 衛生局表示，民眾請務必將雞鴨魚肉、蛋類等食材煮熟，食物烹調應力求新鮮，生、熟食要分開處理，避免交互污染；食物調理及保存特別注意溫度的控制，熟食加熱應超過70℃以上，冰箱冷藏7℃以下，冷凍-18℃以下，共同為健康把關。