5月進入桂竹筍盛產季節，宜蘭縣有農場種了50多甲地的有機桂竹筍，推出「桂竹養生體驗」套裝行程，帶遊客親自採竹筍，再火烤竹筍並製作竹烤鹽，體驗最古早的桂竹筍養生飲食。 宜蘭縣頭城一家休閒農場在沒有汙染的山林種植五十多甲桂竹林，有機的耕作下培育出清脆甜美的桂竹筍，農場在春筍盛產季節特別規劃「桂竹養生體驗」套裝行程，讓遊客親自上山採收竹筍，然後將現採竹筍丟進枯竹的火堆中「火烤竹筍」，鎖住桂竹筍的鮮甜直接送進嘴巴，是老一輩人吃竹筍的回憶。另外，還有「竹烤鹽」把粗鹽塞入竹筒內，竹口封上紅土後烘烤，《神農本草》及《本草綱目》都有竹鹽的記載，據說吸收竹子精華可以去除鹽巴中不好的雜質。