前大里市民代表黃財，研發利用整隻雞先醃、後烤、再蒸，流程繁複，與一般的鳳梨雞都是雞隻切丁後，將鳳梨一起下去熬成雞湯的方法大不相同，是一道相當美味的珍饈佳餚。他提供相關烹飪方法供民眾參考。 在台中市大里區新南路六十二號開設餐廳的黃財表示，他所研發的鳳梨雞，是採用三台斤以上重量的土雞，先加入鹽巴、肉桂、蒜頭、米酒、中藥材等佐料醃拌約八至十二個小時，但不加味素，以保留雞隻的原味。 雞隻醃製好了之後，再烤約五十分鐘，並塗抹綜合麥芽、冰糖、梅子、蜜餞等特製的調味料，可讓雞隻的表皮收縮，而且看起來亮亮的，增加美觀。而後再將烤過的雞隻放入電鍋內蒸，並放入鳳梨切片，約四十分鐘之後即可上桌。 黃財表示，此一作法，有點類似甕仔雞，但是甕仔雞吃起 來雞肉乾乾澀澀的，有時還得沾上油膩膩的雞湯才能下嚥。但他的這套作法，最後一階段蒸的過程中，部分的雞湯仍鎖在雞肉內，肉質細嫩，入口即化，而且不油不膩，雞肉不用沾醬即可直接享用，不會有口乾舌燥的感覺，加上有鳳梨、 梅子、蜜餞的味道在其中，酸甘甜的特殊口味，常讓人吮指回味無窮。 黃財說，這道鳳梨雞還有乾濕兩種吃法，在加入各式的火鍋料理之後，即成為鳳梨雞火鍋。