農糧署表示，為應市場需求，目前公糧的在來米庫存數量計8千餘公噸，該署中區及南區分署正持續辦理加工用在來米(硬秈品種)標售作業中，充分供應市場需求，可供廠商購買加工成貨真價實符合傳統美味之「米粉絲」。 近期也將針對業者需求，推動專區契作生產，並透過中華穀類食品工業技術研究所及大專院校提供業者技術支援，以全面提升米粉絲及各項米食加工製品的品質及品項多樣化。 農糧署說，為鼓勵業者以國產米產製米粉絲或相關米製加工產品，近期將再邀集米粉公會、加工業者等相關廠商研商，掌握加工用原料米之規格、品質及數量需求，規劃專區生產加工用米，並推動業者與農民契作生產。 農糧署表示，加工用硬秈每年產量約1.5萬公噸，配合專區契作，可充份供應加工業者所需，並將輔導業者申請優良農產品（CAS）驗證，便利消費者辨識選購。 農糧署表示，該署近年來透過科技計畫與中華榖類食品工業技術研究所及大專院校等專家合作，已開發包含米發酵飲品、微細化米穀粉、米糠香鬆、米穀預拌粉、米麵包、米蛋糕、米麵條等20餘項米製產品，前列品項相關技術均可技轉予業者，以利全面提昇米粉絲及各項米食加工製品之品質。 此外，近2年辦理米穀粉加工技術說明暨發表會12場次、國際研討會4場次，及委請中華穀類技術發展研究所辦理米穀粉多元應用訓練班3班，並辦理「米麵條產品創意大賽」及「米榖粉烘焙產品創意大賽」等，以加速發展國產米食品加工產業，提升台灣米的附加價值，並帶給國人更多樣化的選擇。