福容墾丁民俗風水全入菜
台灣新聞網記者張美惠/高雄報導
2013.01.22
年節圍爐專案向來都是各大飯店與餐廳新春期間的必爭之地,各家業者無不卯足全勁、推陳出新以對;位在國境之南的福容大飯店墾丁將民俗、風水、養生觀念融入年菜菜色當中、為消費者們用美食求得一個新春開運的好兆頭。
迎接即將來到的蛇年,許多民眾祈求新的一年平安、順利,會到廟宇安太歲求平安、根據民俗專家的說法,金蛇年的太歲星君是由徐單(ㄕㄢˋ)大將軍當值,這也成為了福容大飯店墾丁的主廚團隊,成為構思年菜發想的立足點。
福容大飯店墾丁主廚團隊的陳主廚與黃副主廚表示,癸巳年的金蛇年,徐單大將軍的形象是一手端盅,再加上年年有餘的傳統年節思維,便發想出以魚翅佛跳牆做為圍爐專案當中的主菜,取其圓圓滿滿的意向。
黃副主廚進一步表示,在陰陽五行當中、天干之癸屬陰之水,地支之巳屬陰之火,是水尅火相尅,也因此將十餘種食材入甕以大火蒸四小時的方式料理魚翅佛跳牆;在其他配菜上,參考了許多民俗專家在新年度的財運建議、並融入健康養生、陸海空齊發的理念,進而擬出包括紅糟大元蹄、泰式蒸草蝦、蟲草燉鳳凰等等的各式菜色,希望能為來用餐的消費者求取順利、好運的一整年。
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