年節圍爐專案向來都是各大飯店與餐廳新春期間的必爭之地，各家業者無不卯足全勁、推陳出新以對；位在國境之南的福容大飯店墾丁將民俗、風水、養生觀念融入年菜菜色當中、為消費者們用美食求得一個新春開運的好兆頭。 迎接即將來到的蛇年，許多民眾祈求新的一年平安、順利，會到廟宇安太歲求平安、根據民俗專家的說法，金蛇年的太歲星君是由徐單(ㄕㄢˋ)大將軍當值，這也成為了福容大飯店墾丁的主廚團隊，成為構思年菜發想的立足點。 福容大飯店墾丁主廚團隊的陳主廚與黃副主廚表示，癸巳年的金蛇年，徐單大將軍的形象是一手端盅，再加上年年有餘的傳統年節思維，便發想出以魚翅佛跳牆做為圍爐專案當中的主菜，取其圓圓滿滿的意向。 黃副主廚進一步表示，在陰陽五行當中、天干之癸屬陰之水，地支之巳屬陰之火，是水尅火相尅，也因此將十餘種食材入甕以大火蒸四小時的方式料理魚翅佛跳牆；在其他配菜上，參考了許多民俗專家在新年度的財運建議、並融入健康養生、陸海空齊發的理念，進而擬出包括紅糟大元蹄、泰式蒸草蝦、蟲草燉鳳凰等等的各式菜色，希望能為來用餐的消費者求取順利、好運的一整年。