衛生署規定肉品內含的硝酸鹽不能高於70ppm，但台北市政府抽查市面的蔬菜，不少含量超過7000ppm，等於是肉品標準的100倍，如果攝取過量，恐怕會造成血缺氧，議員還發現國內根本沒有訂出蔬菜的標準值，而且衛生局100樣只抽驗1樣，批評市府枉顧人民健康。 黃昏時間，家庭主婦都會到市場，挑選晚餐食材，為了家人健康，少不了買些青菜，但市議員卻發現市面許多蔬菜，含有驚人的硝酸鹽。 擺滿1桌各式各樣的青菜，但紅莧菜的硝酸鹽含量高達7,320ppm，青江菜也一樣，大白菜則是7,040ppm，但根據衛生署肉品管制，硝酸鹽含量不得超過70ppm，這些青菜豈不是超標100倍，議員還特地拿出果汁機器，現場做實驗。 身為專家的台北市長郝龍斌，當場吐槽議員的換算方法有問題，但蔬菜含有的硝酸鹽到底對人體有沒有影響，儘管臨床實驗，蔬菜的硝酸鹽不影響成年人健康，但民眾聽了還是心驚驚，畢竟政府沒有訂出1套標準，恐怕也讓人難以吃的安心。