中秋月餅有很多種型式，早期到東部開發的鄉親，中秋節吃的是「封仔餅」，這種包豆沙的「封仔餅」，簡單卻美味，即使現在經濟條件改善了，台東人還是保留中秋節吃封仔餅的習慣，藉此也能讓後代了解先民到東台灣開發之初的艱辛。 照傳統人工方式，將雞蛋、油跟麵粉做成的餅皮，包入綠豆沙或白豆沙，這些餡料烤好後，再用紅紙，以10個餅包成一筒封起來，就是傳統糕點「封仔餅」，也是中秋節在台東最多人吃的月餅。 糕餅業者黃春富表示，早期在花東一帶都盛行封仔餅，如今只有台東縣還保留這種飲食文化，為了跟上消費習性的演變，除了傳統的豆沙，各家業者也開發不同口味的餡料，過去只有中秋節才吃得到的封仔餅，現在也逐漸成為一年四季都吃得到的平民點心。