台灣養殖的大閘蟹正在上市，但是本土的毛蟹卻因生態環境的破壞，越來越少，反而成為許多老饕的最愛。 台灣西部的河流，原本有很多毛蟹，由於各河川的整治，破壞了生態，加上河川溝渠都非用原本的自然工法來建築，導致常見的毛蟹無處躲藏，逐年減少，數量少到很稀有，以前很多靠捕蟹來貼補家用的人，已經少之又少，由於台灣本土毛蟹的遽減，導致行情因而看漲，有一段時間，台灣的商人為了供應市場，由中國大陸引進大閘蟹，還在台灣造成一股吃蟹風靡。 因為養殖的原因，台灣已經多年不再由中國進口大閘蟹，不過卻由中國進口蟹苗養殖，經過很多失敗及多年的努力，台灣養殖大閘蟹已經很成功，在全台各地都有養殖場，每年的農曆八月起，正是吃蟹的好時機，因為這時候的蟹正肥美。 雖然大閘蟹已經在台灣養殖成功，不必靠進口來供應，但是很多老饕還是很懷念本土的毛蟹，因為兩者吃起來口感不一樣，然而因野生毛蟹數量稀有，無法正常供應，所以必須向抓蟹者預定，因此行情也就較高，不過仍然深受歡迎。 台灣本土毛蟹與大閘蟹的差別，在於外觀的顏色，以及蟹黃、蟹糕的不一樣，台灣的色澤較黑，而且體毛較多，內行人一看即可分辨出來。 圖說：台灣本土毛蟹。（台灣新聞網記者楊川欽／攝）