長期對保障民眾食品安全與健康，臺南市政府衛生局為提供國人食品衛生安全，衛生局除每個月固定至傳統市場、超市，以及賣場抽驗蔬菜、水果，檢驗是否符合食品衛生管理法中食品中殘留農藥（共215項）容許量外，亦配合行政院衛生署食品藥物管理局委託本局辦理執行南區6縣市食品中殘留農藥之檢驗。 截至今年7月底止，衛生局執行台南市食品中殘留農藥抽驗共113件，有12件不符合規定，不符合規定比例佔10.6％；執行南區6縣市食品中殘留農藥之檢驗共217件，共有19件不合格，不符合規定規定比例佔8.7％。不符合規定之食品中殘留農藥的品項有賽滅寧、福瑞松、佈飛松、待克利、四氯異苯晴、愛殺松、得克利、普硫松、達馬松等農藥。 在世界人口正以驚人速度成長。已對人類構成具大的生存威脅，在全世界對自然資源及糧食供應明顯短缺，加強使用農藥以達糧食生產量增加是不可避免。 台南市農作物被檢出陽性類別計，則以小葉菜類12件居首，佔陽性案件比率高達六成三，豆菜類3件次之，佔陽性案件比率一成六。衛生局以正面的態度來面對殘留農藥之管理，除積極定期至市場抽驗並貫徹執行食品衛生管理法食品中殘留農藥安全容許量之檢驗，以維護市民健康。