北京烤鴨遠近馳名，而您可否嚐過江南風味烤鴨。為不讓北京烤鴨專美於前，高雄福華飯店江南春特推出「明爐脆皮鴨」，果然成為必嚐的招牌料理。皮脆肉嫩的江南烤鴨，美味致極，脆皮鴨可三吃，每一吃都別有風味，品鴨前還能觀賞師傅片鴨技巧，喜愛江浙菜的老饕們，千萬別錯過此道江浙道地美食。 高雄福華大飯店即日起~8/31，結合招牌料理推出「江南烤鴨餐」活動，依照用餐人數可選擇合菜內容，由主廚推薦適合搭配烤鴨之料理，消費者不用再為了點菜費心。 福華飯店6樓江南春的「明爐烤鴨」，皮脆肉嫩、風味獨特，由江南春吳國棟主廚嚴選每隻4斤~5斤以上的母鴨，遵循烤鴨古法製作，費時的烹調過程才能讓色香味俱全的烤鴨大功告成。吳主廚表示，烤出的鴨子外皮油亮呈金黃色澤，嚐起來皮香酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。 「明爐烤鴨」上桌時由主廚當場表演「片皮鴨」，主廚運用熟稔刀法，銳利刀鋒將鴨連皮帶肉削成一片片鴨肉薄片，再用江南春自製的手工麵皮塗上特調桂花醬，擺上宜蘭春蔥、烤鴨片捲起食用，香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁，配上清甜蔥段和香醇桂花醬，味道鮮美可口，令人回味無窮。 而脆皮鴨第二種吃法，將剩餘的鴨肉切丁，製作成適合清爽夏天大快朵頤的「生菜鮮鴨鬆」，至於第三吃將整隻鴨骨架則可和酸菜、白菜、豆腐、粉絲等食材熬煮成「酸菜鴨湯」，濃郁湯頭、酸甜口感，是一道極致美味湯品，不可錯過。由於江南脆皮鴨製作費時費工，每天限量供應，所以想品嚐者須於1天前事先預訂。