屏東縣政府表示，又到了綠竹筍產季，那股清脆爽口的感覺往往是夏天最美的享受，屏東主要產地在屏東市的海豐及長治一帶，每年3月到9月份是只要採收季節，由於豐富的纖維質及維他命C，熱量低，最常當成瘦身的最佳食餚。 屏東市海豐約有300公頃的綠竹筍園，筍農吳順福自己種了3分地，也集貨其他筍農的竹筍到市場拍賣，或是加工成桶筍或涼拌竹筍，他說，海豐一帶沙質土壤非常適合種植綠竹筍，竹林不能太密，透光性強，照射時間充足，長出來的竹子及竹筍品質才會好。 吳順福表示，這個月來受豪雨影響，竹筍產量減少，以往竹筍進場後要先浸在大水桶裡，以免纖維變粗，以前每天約有10000台斤左右，大概有八大水桶，今年大約只有以往五成而已，有些竹筍在園裡未長出土面，就被大雨沖刷露出頂端，筍殼變成綠色後會有苦澀味道，品質就大打折扣，只能趕快採收後請工人把筍殼剝掉，切掉纖維較粗部份，平均切掉4分之3，留下4分1中間較細緻筍肉，日前市場每台斤約60元上下。 綠竹筍可分為6級，以筍基部寬廣、矮胖短形、竹形變曲，如牛角的品質較優，採收竹筍是一件很累人的事，每天清晨3、4點就得出門割竹筍，當筍芽還未露出土面，而且清晨露水滲入筍肉裡面，吃起來才有香甜滋味，如果太慢採收，等筍芽露出地面後曬到太陽，就有苦澀味道。 屏東縣政府農業處表示，竹筍是一般常見禾木科植物，全台各地山區平地都有種植，竹筍種類包括麻竹筍、綠竹筍、桂竹筍、孟宗筍、烏殼筍及劍筍等，屏東以綠竹筍為主，目前為止產量雖有減少情形，但往後如果天氣放晴，竹筍生長速度快，很快就可以吃到清爽可口的竹筍。