歷經一年多的籌畫與努力，高雄福華大飯店於日前一舉通過ISO22000（食品管理安全系統）、HACCP（危害分析關鍵管制點系統）雙項國際認證，上週台灣檢驗科技公司（SGS）協理鮑略兒，將這兩項證書頒發給高雄福華大飯店，為甫渡過15週年慶的高雄福華大飯店更添上一筆好成績。 參與ISO22000與HACCP認證過程中，高雄福華大飯店落實從食材來源就進行管控的標準，包括採購的農產品需提供「檢驗證明」並要求有CAS與GMP認證，確保未含農藥的危害管制，且所有需冷藏的食材需控制在攝氏7℃以下、凍結點以上，冷凍食材需在攝氏負18℃以下，以維持最佳新鮮度。 甫改裝完成的麗香苑自助餐廳也以ISO22000國際認證標準，將生魚片及冷菜餐台採用低溫冷藏方式，溫度維持在2至4度之間，以保存食材的新鮮度，並杜絕以往這類食物易腐壞的缺點。 另外為防止交叉污染，所有非廚房工作人員進入廚房管制區域內，都需穿著衛生工作衣、佩戴髮網。且所有放入冷藏庫儲存的食材，都依「彩色標籤識別碼」進行標示，顏色為紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫，從週一到週日依序標示，方便廚師在冷藏庫內選用食材時，可以一目瞭然知道食材儲存時間點，將食材作最新鮮的管理。 廚房內的砧板也依切割食材種類不同進行區分，例如紅色砧板切割肉類，綠色砧板切割青菜，藍色砧板用來切割海鮮，黃色砧板為麵包專用，白色砧板則適用「即食」的食材。依顏色作分類，使用者可以清楚區分、便利使用，並達到防止污染的目的。 ISO22000是目前全球最先進的食品安全管理系統，它提供一個國際接受的驗證標準，認證內容包含原料供應商、食品採購、食品處理與儲存、時間與溫度控制、個人與環境衛生、食品包裝、HACCP等多項稽核認證。通過ISO22000、HACCP雙項國際認證，代表對高雄福華大飯店的肯定，也是對高雄福華大飯店食品安全管理，最強而有力的證明。