新北市政府表示，春雨過後，新北市綠竹筍正式進入盛產旺季，現為品嚐綠竹筍最佳時機。新北市政府邀請藝人柯以柔夫妻和健康飲食專家潘懷宗博士擔任綠竹筍料理大使，教大家如何料理，運用綠竹筍享受清涼一夏! 今年新北市政府為推廣新北市綠竹筍，特別邀請健康飲食推廣專家-潘懷宗博士、柯以柔與為綠竹筍加持，新北市長朱立倫特別表示綠竹筍是新北市的「台灣之光」，新北市的綠竹筍是全台產量最大、種植面積最大、品質最好的綠竹筍，曾經有米其林三星主廚神田裕行來台灣尋找夢幻食材，吃到新北市的綠竹筍都感到大為驚嘆。 朱立倫告訴大家挑選鮮嫩甘甜的綠竹筍四字秘訣「白、彎、矮、胖」，也就是綠竹筍的外觀底部要白、筍尖要彎、長度短矮、整體外型要胖。潘懷宗說明新北市因其氣候、土壤，讓在地的綠竹筍更為鮮甜細緻，而其含大量纖維，可幫助消化，容易讓人有飽足感。 低卡多吃也不易發胖，其高纖、低卡的這兩項好處，相當符合現代人飲食選擇。柯以柔則分享平常保持標準體態的私房綠竹筍吃法，運用山藥和明太子，帶出綠竹筍的甜度，高纖又低熱量的料理，同時兼顧口腹之欲及苗窕身材，輕鬆展現新北市綠竹筍天然美味與健康。 為了讓民眾也能夠有機會品嚐到綠竹筍料理，新北市政府觀光旅遊局與大台北區12家飯店業者合作，攜手推出綠竹筍特色餐，有竹筍特製的大福、冰淇淋等多樣的豐富變化，合作餐廳均採用經新北市政府許可之優質鮮筍，讓民眾充分享受綠竹筍的清脆美味。 新北市政府農業局表示，新北市目前有八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心，三峽五寮大街也在正午時間有綠竹筍交易市集，而其他新店、深坑、平溪、泰山、林口等產區農會也輔導筍農自產自銷，提供當季最新鮮、最優質的綠竹筍。