台中童綜合醫院，今年推出的「健康養生粽」，參加行政院衛生署舉辦的「台灣101躍動躍健康、端午節健康粽大集合」，「養身紫米粽」經過專家審核推薦為「端午健康粽」。 該院表示，為了民眾的健康，今年特別精心研發推出「健康五穀粽、養身紫米粽及創意口味粽」三種「健康養生粽」，不但口味多變化，且具有「高纖、低油及低卡」的特色，吃起來清爽不油膩，美味十足，為了推廣健康飲食的概念，將傳統吃粽子的習俗與健康結合，教導民眾健康包粽。 營養師許冬穎表示，市面上琳瑯滿目的粽子，常不知該如何選擇，才特別研發出「健康養生粽」，並提供食材與做法供民眾參考，希望民眾以「健康」為前提來享受應景食物，獲得國健局「端午健康粽」推薦的「養身紫米粽」，一顆約三百四十六大卡，其食材為紫米七十公克、山藥二十公克、蓮子十公克及桂圓十公克，做法是將紫米泡水二小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁，蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用，將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。 許冬穎表示，該醫院這次榮獲推薦的「養身紫米粽」，特色在於選用紫米取代糯米，紫米較糯米擁有較多的花青素，不僅色澤鮮豔，同時也是很好的抗氧化劑來源，食材加入山藥含有黏液蛋白、胺基酸及多種維生素等營養成份，有助於消化、血壓控制及防止血管動脈硬化，加上蓮子含有維生素Ｂ2、維生素Ｅ及豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，讓素食的「養身紫米粽」有別於一般粽子，高纖、養身又可口，也符合低碳飲食的原則。 近年來政府不斷的宣導健康管理的概念，希望國人養成均衡飲食的習慣，吃出健康，身體無負擔，以遠離肥胖及慢性疾病，有興趣的民眾可至童綜合醫院網站下載食材及做法，自行DIY包健康養生粽，享受健康身體零負擔。 圖說：童綜合醫院人員展示養身紫米粽。（台灣新聞網記者楊川欽／翻拍）