台東縣政府表示，衛生局為維護民眾端午節食品衛生安全，6月初針對一般傳統市場、肉粽販賣業及超市等進行衛生稽查，並抽檢並抽驗市售端午節食品（粽子、菜脯、蝦皮、粽葉）等共計35件，檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑、硼酸、二氧化硫等項目，檢驗結果28件合格，7件與規定不符。不合格產品有：蝦仁4件、菜脯1件、粽葉2件，不符規定之產品已通知業者下架，來源為外縣市者，將移請所轄縣市衛生局處辦。 往常民眾製作鹼粽時，常會使用「硼砂」（俗稱「冰西」），增加鹼粽的Q感，但是「硼砂」是有毒性的，嚴重會發生腹痛、腹瀉、頭痛、噁心等症狀；並會積存在體內造成慢性中毒並增加致癌風險，目前已全面禁用。衛生局建議市民製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」。 衛生局呼籲請消費者購買食用粽子及其配料時，多注意下列飲食衛生安全事項： 一、購買粽子時，應向衛生良好之販售或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內 容物外漏易遭細菌滋生者。 二、對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味等化學藥劑味道，或是來源不清楚者，應拒 絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉。 三、選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色 澤太過鮮豔之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；有霉味的香菇或浸水的香菇，可能有違法添加漂白劑。 四、1顆傳統粽子約200至400公克重，份量至少相當於1碗飯及1份肉類，熱量約在450至1000卡不等。 有糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖或腸胃系統較差者應避免過量攝食，食用時也應佐以清淡爽口的青菜或蔬菜湯並搭配一份水果，以符合均衡飲食之原則。