行政院農糧署表示，為促進國內外稻米創新加工技術及應用交流，強化我國米食製品研發能量，特別辦理「米食加工與營養國際研討會」邀請來自澳洲及日本的專家，提供國內業者產品開發新資訊，會場並展示國內近年研發之各式米食加工製品，種類多樣，具低糖、低熱量等健康訴求。 農糧署說，未來將持續透過科技計畫、產學合作等方式，與廠商共同合作，強化米食之多樣化、創意性及普及性，提供國人健康又方便的米食製品。 該署期待各界能共同投入多元米食製品開發與量產，創造在地消費商機，促進米食消費，並達到促進農業永續發展、節能減碳及維護健康三贏的效果。 農糧署表示，為促進與會人士瞭解國內米食加工發展現況，研討會並安排近年科技計畫研發成果與米食加工產品展示，提供產業界與研發單位技術交流之平台。 鑑於市場趨勢及產品潛力，國內廠商也推出創意米香、米吐司、米麵包、常溫儲存米飯、輕食糙米餐等米食製品，提供消費者更多樣化的選擇。現場並有米蛋捲及米麵條的製作示範，陣陣香氣迴盪在空氣中，令人食指大動。 日本新瀉大學的教授大坪研一表示，米麵包製作過程中添加部分煮熟米飯，麵包的體積較大、品質更好；此外，米榖粉作為天婦羅油炸麵糊，其吸油量明顯低於用麵粉製成的油炸麵糊，具健康訴求。 澳洲昆士蘭大學食品系主任Fitzgerald，則針對特殊加工技術可提昇慢速消化澱粉與抗解澱粉含量進行說明，將米製品朝向保健化方向發展。 農糧署說，這次舉辦之國際研討會，藉由國外專家的知識分享與技術的展示交流，將可促進國內米食加工技術發展，未來也將持續與學界、廠商結合，以量產上市為目標，促進米加工多樣化及健康化，以迎合國人需求，創造米食消費風潮。