台南市政府表示，今年因逢農曆閏四月節氣較晚，龍眼開花率不高，連帶造成龍眼蜂蜜產量減少至5成以下，惟為保障消費者食用安全，該府仍持續辦理蜂蜜評鑑作業，今年參加評鑑的蜂農有15位，其中有14位通過中央畜產協會CNS檢測將進入複評比賽，複評時間將訂於本（101）年6月12日下午2時假民治行政中心行政大樓一樓大廳舉行，屆時將邀請國內學者專家進行第二階段官能品評，最後再依評鑑成績，評選出今年度的冠、亞軍及季軍，歡迎各位媒體記者朋友蒞臨採訪。 為提供該市市民安心使用的蜂蜜，臺南市政府農業局辦理「國產龍眼蜂蜜評鑑」比賽，參與評比之蜂蜜產品需經過第一階段的初評檢測，檢測項目不得驗出包括脫氧羥四環素、羥四環素、氯四環素、四環素、氯徽素等5種抗生素，另水分含量、蔗糖含量、糖類含量（果糖和葡萄糖含量之總和）、水不溶物含量、澱粉酶活性、酸度、HMF（羥甲基糖醛）等7個項目，均需符合國家蜂蜜（CNS1305）成分標準。 參評的蜂蜜在經過第一階段嚴格的儀器檢測合格後，還需進行第二階段香氣、色澤、風味等官能品評，因為龍眼蜂蜜之所以受到社會大眾喜愛，在於龍眼蜂蜜無論是香味或口感都比其他種類蜂蜜來的醇厚，且餘韻甘甜，該局為選出優質安全的正宗國產龍眼蜂蜜供消費者享用，還特別邀請台灣大學、中興大學、苗栗區農改場等學者專家組成評鑑小組，以選出今年度前三名的蜂蜜產品。