嘉義市政府表示，選擇在地、當季食材，吃得簡單、低碳又健康，只要稍稍改變飲食習慣，多吃蔬果少吃肉，不但健康，還可減緩地球溫室效應，嘉義市政府環境保護局為推廣低碳蔬食，於5月30日上午邀請臺中榮民總醫院嘉義分院羅梅華營養師，與民眾分享如何享受蔬食，享受健康，會後並準備蔬食餐點供大家享用，蔬食也可以美味又健康。 羅梅華營養師由一張因北極冰川溶化，北極熊找不到食物而掠食同類的照片，引發大家深思，地球暖化所帶來的危機已擴及全世界，是不容忽視的，每個人都可以盡一己之力減緩溫室氣體的排放，英國愛丁堡大學的研究報告中顯示，隨著世界人口的增加，少吃肉、少浪費食物是減少溫室氣體排放的主要方法。 「不吃肉會不會導致營養不均衡？」這是許多人心中的疑慮，台大醫院雲林分院黃建勳主任表示，許多肉類、蛋、奶的生產有荷爾蒙或是注射其他激素的疑慮，蔬食則是自然生產的食物，並含有人體所需豐富營養成分包括鐵質、鈣質、維生素，以及抗老化和抗氧化的植化素，同時不含膽固醇。植物性蛋白質比動物性蛋白質更有利人體吸收，且具防癌功效。所以蔬食是營養又健康的。 嘉義市政府環境保護局表示，推動低碳飲食，減少吃肉配合選擇在地、當季的食材，不僅可減少溫室氣體排放，也是為了自己的身體健康著想，符合該市推動「健康城市」的目標。