現代人越來越重視養生概念，為提倡健康天然飲食文化，有飯店業者不畏民生物資漲不停，不惜以更高成本的烹調方式，以天然食材取代味精、雞粉，提供健康的料理，也堅持不漲價，要和全民一起對抗油電雙漲。 高雄福華大飯店表示，味精的正式化學名為氨酸鈉，主要成分谷氨酸，是一種人體不必要的胺基酸，較不容易代謝。部份雞粉所含的味精成分，甚至高達百分之50。也有研究報告指出，味精使用過量，會使人出現口乾舌燥、發麻或頭痛..等症狀，也可能對心臟及腎臟造成較大負擔。 高雄福華大飯店已在高雄當地耕耘15年，長久以來一直秉持著穩健踏實的經營理念，為了提供消費者優良的用餐品質，全館餐廳全面停用味精、雞粉， 於製作料理過程中，絕不使用味精/雞粉，將以天然食材取代，致力於提昇自然飲食文化，提供消費者優良的用餐品質，增進用餐民眾健康。 高雄福華大飯店各餐廳及員工餐廳已試行提供無味精料理二個月，多數消費者反應雖然原本料理的甜味消失，但更能品嘗到食物的層次及鮮味。今日舉辦的記者會當中，還有飯店的主廚團隊及飯店總經理聯名簽署的”全面停用味精/雞粉”宣誓儀式，保障消費者的飲食健康權益。記者會現場也呈現了紅棗、枸杞、高湯、迷迭香、薰衣草…等許多可取代味精的天然食材及無味精料理成品。 高雄福華飯店遠藤 總經理表示，在世界各地的餐館大多數都使用味精，但隨著先進國家的健康意識抬頭，台灣當然不能例外，高雄福華大飯店餐飲團隊使用更高品質的食材及烹調方式，已將近千道的料理調整出不用味精/雞粉也能呈現的美味。