國人面對瘦肉精與禽流感的威脅下，飲食產生很大的不安全感。為讓民眾吃得安心，南投縣埔里在地餐廳與當地的知名生機蔬果供應業者聯手，調理出最健康安全的養生素食與樂活蔬食，邀請當地醫界一同出席，在最恐慌的時期，給消費者一個安心的建議，怎樣享受美食，又能吃得營養健康又安心。 埔里一家醫院主任張志銘表示，到中心體檢的大學生，居然也出現三高的問題（三高指高血壓、高血糖、高血脂），如果餐飲業能推出健康蔬食，導正飲食觀念，是一件好事。 由於此一提醒，引起一家餐廳業者，邀集了南投縣境內埔里與仁愛等地的知名有機蔬果栽培農場，包括有宴廷歐亞農場、玫開四度食用玫瑰園、大雪山有機農場、豐年農場、綠生農場等，還有筊白筍、刺蔥等專業生產的農友，一起來促成這場春之味覺的蔬食饗宴，也符合地產地銷的低碳環保原則。 再說，該業者研發出一道道好料理，乃遵照張醫師的建議，除了有機與生鮮，烹調過程少油、少鹽且不高溫，樂活蔬食不侷限於素食，但掌握了健康高蛋白不油膩、少負擔的原則，讓大眾歡喜享用。 坊間有些素食加工品，因過度加工或添加了基因改良食品，而該業者推出的養生素食則是完全純素，連醬料也不馬虎，全都是新鮮現調的素食醬料，符合為了宗教、健康或環保理念吃素的民眾之期待。 圖說：展示區中的料理包括「春天交響曲」等八項，讓人目不暇給。