農民長期施用有機氮肥導致地下水體水質中硝酸鹽氮逐漸偏高，水質亮起「紅燈」警訊，此一棘手問題最近被公開提出質疑，為了民眾的飲水安全考量，台灣自來水公司改絃易轍，將部份出現問題地區供水改由水質較佳的淨水場供應。 台水近來每每接獲用戶反映，表示自來水水質硝酸鹽氮偏高，針對一些水質不良地區，台水自去年2月起辦理淨水場改供水計畫，透過工程改善，陸續供水水質欠佳地區，支援不足水量，封閉水質出現警訊的地下水井，逐步拉高供水普及率。 新近也不乏有用戶投書反映他們引用的自來水水質石灰重，對此，水公司不懨其煩地解說釋疑，因為臺灣地區水中硬度多以「暫時硬度」為主，水經煮沸後產生白色碳酸鈣沉澱物是自然現象，坦白說，硬度對人體健康並無影響。事實上，水公司目前供應全台各地區自來水質硬度約在180-200毫克/公升之間，遠低於現階段飲用水水質標準300毫克/公升，民眾大可安心飲用。 水公司自身水質檢驗部門說，硬度對人體健康是沒有影響的，礦物質是人體必需的物質─從醫學或生理學的觀點而言，硬度成份中的鈣及鎂物質對人體健康都十分重要。以鈣為例，鈣為人體生理上極為重要的必需物質，對骨骼、心臟、血管、肌肉等正常運作都極為重要，因此，營養學家常鼓勵大眾多喝牛奶，其中主因即為補充鈣質，其它如市面充斥高鈣食品、 高鈣水、電解水(鹼性離子水)、高鈣維他命等主要都在補充身体所需。 總硬度對慢性病是否會產生影響也廣受年長用戶關切，台水表示，在國內外許多研究慢性病的醫學研究報告都指出，許多慢性病的發生，與硬度的含量成相反相關性，特別是心臟血管疾病(心臟病、高血壓及中風)、癌症(直腸癌、食道癌、胃癌)，硬度較高地區，發病率有明顯降低現象。硬度較低地區，發病率有明顯較高趨勢。 總硬度對泌尿結石的影響也受到注意，有抗議或反對喝高硬度自來水的學者常舉出若干理由，認為為長期喝高硬度的水容易導致腎結石，不過，這種說法並未有流行病學上的確切證據，英格蘭醫學雜誌的研究報告上，更指出高鈣的飲食可以降低草酸鹽的吸收，其他醫學研究認為水中硬度與泌尿結石兩者無直接關係。 水公司強調，世界各先進國家飲用水質標準，總硬度並非影響人體健康物質，目前世界上有些國家並未定管制值標準，若訂有管制標準的也大多訂300毫克/公升，英國甚至訂總硬度不得低於150毫克/公升、澳洲、紐西蘭雖然總硬度訂為200毫克/公升，但也只是建議值而非管制值，而澳洲主要是因應鉛管問題，換言之，世界各先進國家對飲用水中的硬度含量持中性偏正面看法居多。