南投縣政府農業處表示，名間鄉農產加工生產合作社和屏東科技大學合作，從日本引進最優良的黑麴酵素，並添加了鳳梨酵素、大豆激酶，推出「黑麴酵素」新產品，效果更好。 屏東科技大學農學院院長、食品科學系教授吳明昌表示，黑麴菌是存在大自然界的神奇物質，和紅麴同屬的菌種，在美國食品暨藥物管理局，列為安全的食品醫藥菌株，日本對此的研究最多。 吳明昌說，該校自日本引進最好的黑麴菌，經過2、3年研究，克服水土不服，發現名間的濁水米最適合黑麴菌生長，因此和名間鄉農產加工生產合作社一起生產。 除了黑麴菌，「黑麴酵素」還添加了鳳梨酵素等，效果比單一酵素還要好，可以促進新陳代謝，對人體健康很有幫助。 縣府表示，該產品由縣府輔導，還有屏科大技術，品質穩定又可靠，「黑麴酵素」使用了名間濁水米、鳳梨等農產品，一方面可以透過加工解決農產品生產過剩問題，一方面對身體健康也很好，從小孩到老人家都可以多多食用。 據了解，黑麴菌，在醱酵過程會產生褐黑色孢子，含有天然黑色素、檸檬酸、各種優質酵素及生理活性物質，近年來已在日本形成最熱門的保健食品。 該菌在培養過程中會產生特殊的檸檬酸、維生素、礦物質及對人體諸多功能的各種酵素，包括纖維、半纖維分解酵素，澱粉、葡萄糖分解酵素，果膠分解酵素，及各種生理活性物質，能有效提升人體生理機能，促進正常新陳代謝運作，已廣受食品及醫療界重視。 圖說：屏東科技大學農學院長吳明昌，說明黑麴菌特性，並已在日本形成最熱門的保健食品。（台灣新聞網記者吳怡萱／攝）