嘉義市政府表示，秋冬時節，民眾喜歡享用熱騰騰的火鍋，嘉義市政府衛生局為維護消費者之食品衛生安全，針對大賣場、超市、傳統市場…等抽檢市售火鍋料進行防腐劑檢驗，如檢出不合格將依據違反食品衛生管理法第12條之規定，處分新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 嘉義市政府衛生局特別呼籲消費者，於選購火鍋料食品時，應儘量選用包裝及標示完整之產品及選購自然原色食材，採購適量並注意食材保存，需冷藏的食品，購買後亦應置於冰箱低溫下保存，並儘速食用完，以避免食品因貯存不良而變質，最好向有信譽商家購買，對本身較有保障。 衛生局提醒民眾，自行烹煮火鍋食材務必煮熟再吃，並避免生熟食交叉汙染；另火鍋湯底普林含量較高，慢性病疾病者如痛風、高血壓、腎臟疾病的人應酌量並搭配一些高纖蔬菜佐食，減少身體過度負擔，以維護身體的健康。