時節進入立冬，在鹿谷地區開始冬茶採茶製茶的作業，今年度氣候風調雨順蹄造冬茶品質一級棒，近兩天太陽風和日麗，大崙山路線的和興製茶廠由茶農陳勝揆趕忙展開採茶製茶作業，希望今年能製作一道上級品好茶，並先做好日光萎凋的工作。 鹿谷鄉和雅村以孟宗竹筍與產茶知名，茶農陳勝揆說，當地冬茶的製作時間多半在「立冬」前後，以今年為例，應該是國曆的11月8日立冬，往年在這個時間之前的國曆十月，通常都會有一段時間氣候回暖，俗稱「十月燒」（台語），正好可以讓茶樹的生長更為快速。 目前大崙山區茶農們立刻忙著採收冬茶，趁著好天氣，先做日光萎凋的工作，村子裡各處茶園都忙得不可開交，大家都在跟時間賽跑，一年只採收三次、海拔1800公尺、以龍鳳峽、羊仔灣、獅頭湖、番仔田、大崙山一帶最具代表性、因鄰近有杉林溪風景區為鄰，常年雲霧籠罩，溫度寒冷冬季霜頻繁其生長期長，又終年生長杉樹間，故其味道有苦中帶甘之口感，味中甘醇順暢入口，烘焙後帶有蛋黃味。 陳勝揆說，市面上種類繁多的茶葉，價位差異甚大，在選購上要注意那些竅門呢？鹿谷鄉和興製茶廠的陳老闆提供給您下列參考：並歡迎來坐，泡一壼好茶。 多看︰由茶葉的外形可做初步判斷，好的茶葉是完全乾燥的，而且葉形完整，沒有茶角、茶梗或其它雜物。而品嚐茶湯後，壼中已展開的葉底也需留意。 多聞︰在茶葉未沖泡前，可以聞聞茶香，如果有油臭味、焦味或其他異味，則茶葉品質就有待商議。而沖泡後的茶湯香味也是很重要的。 多喝︰不同的茶會有不同的滋味，好的茶喝了令人回味再三，滋味醇和甘潤的感覺持久。茶葉的選購以自己的感覺為真，選擇自己覺得好喝的茶葉、平心靜氣的品嚐，即是人間一大樂事。 圖說：茶農陳勝揆趁著難得的好天氣，趕緊採茶，進行日光萎凋。（記者陳良安／攝）