台中市大里區農會為紓解龍眼生產壓力，輔導果農製作龍眼乾，由於龍眼乾可食補，除了送禮大方，也可以自已食用，頗受到消費者的青睞。 今年龍眼盛產，產地價格跌落到谷底，部分果農感嘆連工資成本都不夠，進而任憑腐爛，相當可惜。 因此，大里區農會特別輔導果農將新鮮龍眼加工烘焙成龍眼乾，並包裝成禮盒，推出後很受歡迎。 大里區農會家政班員，四健會義務指導員，也是曾榮獲全國十大傑出農家婦女「神農獎」的賴素鈴指出，為與市場上的龍眼乾做出區隔，她是以傳統的燒龍眼枝幹方法來烘焙龍眼乾，而傳統的炭焙龍眼乾，與採電力、柴油烘焙的龍眼乾有很大差別，炭焙龍眼乾的外觀色澤較深、顏色較不平均。 電力烘焙的龍眼乾則呈土黃色、顏色很均勻；柴油烘焙則有一股油煙味，兩者的口感也比炭焙龍眼差很多。 賴素鈴表示，她炭焙龍眼乾都是採龍眼樹枝等木材為燃料，烘焙全程高溫不超過八十度，低溫不低於六十度，溫度時升時降，經連續三天烘焙，由於有溫差之故，才能烘焙出香Ｑ的品質，而三斤龍眼烘焙出一斤帶殼的龍眼乾，三斤龍眼乾才能剝出一斤龍眼肉，若以柴油烘焙龍眼乾只要二天，但炭焙龍眼乾卻要連續三天二夜不熄火才能完成，相當辛苦。 賴素鈴說，在農會輔導之下，她今年炭焙龍眼乾數量約有四千多斤，在推出炭焙龍眼乾禮盒之後，深受消費者好評。