新北市政府表示，炎炎夏日，涼麵Q嫩爽口的滋味，令人一口接著一口，新北市衛生局8月份針對轄內超商、賣場及攤商抽驗45件涼麵，檢驗項目為大腸桿菌群及大腸桿菌，檢驗結果計有5件不符合規定，皆為大腸桿菌群超標，其中1件同時有大腸桿菌超標。 針對不合格的廠商，新北市政府衛生局依規定令業者限期改善，期屆將再前往進行複檢抽驗，如結果仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第1款規定處新臺幣3萬元以上15萬以下罰鍰，同時呼籲業者應秉持良好衛生規範製作食品，重新審視製作食品之水質，盛裝器具及人員衛生等環節是否符合規定，以製作安全食品。 大腸桿菌及大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如超過規定限量值，則代表飲食物品遭受汙染，其原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物盛裝容器洗滌不潔等所致。製程一旦遭受污染，易造成微生物繁殖，加速食物變質，一旦食用，可能會造成腸胃道不適而引發腹瀉、腹痛等症狀。故對於一般的即時食品（民眾購買該食品後不需再加以清洗、去皮、加熱或烹煮即可食用）其製造過程、保存的環境及保存的溫度（冷藏保存於 7℃ 以下）是很重要的一環。 新北市衛生局除提醒業者應加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等。並將針對食品業者辦理相關衛生講習及加強現場稽查，輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念，以符合食品衛生相關規定；另外，呼籲民眾購買涼麵應儘量選購具有信譽的店家及包裝完整的麵食製品，或是儲存於冷藏櫃內的涼麵，並於購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，避免夏日高溫造成微生物滋長。