臺北市政府表示，臺北市政府衛生局為維護消費者之食品衛生與安全，專案執行市售麵包及蛋黃、巧克力派之防腐劑檢驗，共計抽驗15件產品，檢驗結果1件「蛋黃派」不符合規定，不合格率6.7%。 此專案主要抽驗對象為臺北市大賣場、超市、便利商店等，共計抽驗15件產品(吐司麵包、蛋黃派、巧克力派、蘋果麵包等)，檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸），檢驗結果1件「蛋黃派」檢出丙酸1.14g/kg（標準：2.5g/kg）與該產品外包裝標示：「己二烯酸(防腐劑)」不符，已移請所轄嘉義縣衛生局查處並令限期回收改正，倘逾期未改正或未改正完竣，再經查獲將依違反食品衛生管理法第17條之規定處業者新臺幣3~15萬元罰鍰。其餘14件產品檢驗項目及外包裝標示均符合規定。 行政院衛生署訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」以作為食品製造業使用食品添加物的準則。目前廣泛使用的防腐劑，包括丙酸、己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸。丙酸是延長食品保存期的一種防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的孳生，所引起的腐敗變質，麵包及糕餅限量標準為2.5g/kg。己二烯酸使用於糕餅的限量標準為1.0g/kg，經人體食入後會代謝成二氧化碳及水；苯甲酸使用於糕餅的限量標準為1.0g/kg，進入人體後，可與甘氨酸結合成尿酸，從尿中排出；毒性比較大的去水醋酸則只能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，限量標準為0.5 g/kg。