高雄福華飯店表示，嚴選本土鴨，配上獨門醬汁及烹調技術，烘烤出脆皮多汁的特殊口味，即日起推出1,000元一鴨三吃優惠價，藉此吸引外來旅客及在地市民的青睞。 福華飯店說，即日起到8月底，推出「粵、浙烤鴨」優惠活動，皮脆肉嫩的烤鴨，美味致極，脆皮鴨三吃，每一吃都別有風味，優惠價1000元，品鴨前還能觀賞師傅片鴨技巧。 福華飯店的「明爐烤鴨」，皮脆肉嫩、風味獨特，由江南春主廚吳國棟嚴選每隻3至3.5斤以上的母鴨，遵循烤鴨古法製作。 吳國棟建議一鴨三吃，現烤鴨子上桌時由主廚當場表演「片皮鴨」，吳國棟運用熟稔刀法，銳利刀鋒將鴨連皮帶肉削成一片片鴨肉薄片，再用江南春自製的手工麵皮塗上特調桂花醬，擺上宜蘭春蔥、烤鴨片捲起食用，香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁，配上清甜蔥段和香醇桂花醬，味道鮮美可口，令人回味無窮。 而脆皮鴨第二種吃法，乃將剩餘的鴨肉切成絲，加入銀芽或韮黃、紅辣椒拌炒，鮮嫩味美的「銀芽炒鴨肉」，風味更為獨特。 至於第三吃可選擇以豆瓣醬、蔥、辣椒熱炒的「醬爆鴨骨」，微辣的口感讓人一口接一口，或是將整隻鴨骨架則可和酸菜、白菜、豆腐、粉絲..等食材熬煮成「酸菜鴨湯」，濃郁湯頭、酸甜口感，是一道極致美味湯品，绝不可錯過。 珍珠坊的「脆皮烤鴨」則別有不同風味，先用10種中藥材及椒鹽醃漬，再用熱水燙，使鴨皮緊縮，並淋上麥芽糖水及白醋，後經1天吊掛自然風乾，以增加皮脆度，然後入爐經一小時烘烤，色香味俱全的烤鴨大功告成。 烤出的鴨子外皮油亮呈金黃色澤，嚐起來皮香酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。ㄧ鴨三吃建議可用「京城片皮鴨」，沾醬採用純正廣式作法，以甜麵醬、柱侯醬、海鮮醬等8種醬料調製而成，香氣十足，入口回甘，甜而不膩；還有清爽不油的「蘋果香鴨鬆」，再加上「芥菜火鴨湯」，盡嚐不同好味道。