在塑化劑的風暴中，讓外食族對自己所吃的究竟是真「食物」或假「食品」產生了懷疑，為讓離家遠讀的大學生們在外住宿，打理三餐外食更加注重。 東海大學博雅書院以「健康水果餐」為主題，邀請著名的主廚雷蒙老師親自帶領非餐飲科系的同學從採買、整理、煮食、出菜，完全親自動手，並在6月26日晚上7時供應超過200名師生品嚐，挑戰大學生活中難得的經驗。 今天下午，由主廚雷蒙與12位學生踏入廚房，分類、清洗、摘朽、切分、冷藏、醃製，是進行料理的前置工作。而同時間用餐之書院學生也必須先行出席由餐旅系講師授課的「用餐禮儀」，使學生重拾傳統的餐飲禮節。 課後亦必須前往體育館進行場地的佈置，簡單至椅套的穿整、桌椅的擺置，複雜至杯、盤、筷、碟的擺設與定位，文化的內涵都在這些行動當中慢慢體現。 博雅書院執行秘書許恆嘉表示；博雅書院每學期都會舉辦一次晚餐會，過去辦過日式、客家、歐式等主題，這次是中式健康飲食，以水果為主要食材，大主廚加上學生有12位，做給170位師生吃，加上服務的同學30位，從內場到外場都是學生自己動手。 許恆嘉說，希望藉由這樣的活動讓學生體悟到什麼是對身體好的食物，讓學生體會做食物辛苦的歷程，還有就是體會用餐的禮儀。 晚餐會在東海大學體育館中進行，服務團隊也是由書院學生所組成，從後場的擺盤，上菜、斟水、清盤，以至出菜節奏的掌握及場面控制，從中體力的挑戰、調度能力的運籌、突發狀況的應對，種種對非餐飲科系的學生是前所未有的經驗。 圖說：學生踏入廚房進行料理的前置工作。（記者夏起玲／攝）