弘光科技大學餐旅管理系團隊，參加馬來西亞檳城廚藝爭霸賽，勇奪廚藝爭霸賽二金四銀一銅一佳作。 弘光科技大學餐旅管理系團隊，參加「馬來西亞檳城廚藝爭霸賽」，勇奪二金四銀一銅一佳作，成績傲視國內參賽隊伍，其中葉國禎同學挑戰蔬果藝術雕拿下該組唯一金牌，戴豪均更以中西餐合併手法，贏得難度極高的主菜類金牌獎，帶隊助理教授許凱敦也不遑多讓，獲得二面銀牌，他強調，學生作品均已具有專業師傅水準，未來表現無可限量。 這項國際廚藝爭霸賽由馬來西亞廚師公會舉辦，每兩年舉行一次，這次共吸引七百三十五名來自八個國家的參賽者，比賽設有四十四項類別的賽事，包括蛋糕、糕點、烘焙展品、現場烹調、麵食挑戰、蔬菜雕塑、冰塊雕塑、新款糯米及咖哩等賽事，是全球廚藝界極富盛名的競賽之一。 為了提升學生的國際視野，該校今年特別派出葉國禎、許育祥（蔬果藝術雕組）、林俊甫、戴豪均（廚藝主菜類）等四名同學出賽，同時畢業校友詹智皓、學生實習餐廳主廚林士育也報名加入團隊，由國際賽經驗豐富的許凱敦助理教授組隊培訓，經過一個多月的集訓，上週師生前往馬來西亞出賽，賽後成績令人驚艷，每個參賽者都抱獎而歸。 綽號「大隻仔」的戴豪均參加「現場廚藝主菜類」，他表示，這是第一次參加國際比賽，為做好充分的準備，最近一個多月都關在廚房苦練，但剛開始的時候，做一盤「羊鴨拼盤」就得花二個多小時，直到賽前，才終於可以在四十五分鐘內完成，「練習過程真的很辛苦」。 戴豪均表示，原本念高中時學的是中餐，升上大學之後，才改練西餐，因此，在醬汁味道及肉類熟成度運用上都很有幫助，許多評審也給予極高的評價，才能在五十多名來自各國的好手中，搶下三面金牌其中一面。 另一名日前甫拿下香港國際廚藝大賽果雕組超級金牌的葉國禎，這次再以「拇指姑娘」的童話故事為題材，以芋頭表現出爐火純青的刀工，作品再度讓評審驚艷不已，決定頒給唯一一面金牌，並期許將來能夠持續創作，帶給大家視覺饗宴。 今年首次出國參賽便獲獎的還包括蔬果雕刻類銀牌許育祥、林士育，以及廚藝主菜類銅牌詹智皓、佳作林俊甫等四人，大夥兒都表示，這次出國比賽真的是大開眼界，下次還要繼續努力，朝向超級金牌的目標邁進。 至於拿下蔬果雕、海鮮主菜類兩面銀牌的許凱敦除了得照顧學生之外，自己也承擔不小比賽壓力，但他仍不厭其煩指導選手比賽重點，他強調，國際廚藝競賽是採取扣分制，選手們必須針對多半來自歐美國家的裁判口味著手，避免發生錯誤，這考驗著選手臨危不亂的穩定度，「越是熟練，越能做出完美的作品」，希望學生們能夠累積國際大賽的經驗，對於將來進入職場都會很有幫助。 圖說：得獎學生們展示參賽作品。（記者楊川欽攝）