弘光科技大學食品科技系學生將冰淇淋大改造，好吃又能降血脂、防蛀牙，於二十五日提供千份冰淇淋讓同學品嚐，吸引許多愛美的女學生青睞，大家都誇獎吃冰淇淋也能更健康，實在很特別。 弘光科技大學食品科技系學生，於二十五日舉行「食科祭」活動，今年特別以大人、小孩都愛的冰淇淋為主題，將傳統的冰淇淋加入「異麥芽寡糖」、乳酸菌等材料，不僅保有原本的甜度與與美味，卻多了防蛀牙、降血脂、減少熱量攝取等效果，現場提供一千份試吃，讓不少愛吃卻又怕胖的女學生排隊搶鮮。 食科系主任柯耀筆指出，傳統冰淇淋的熱量高，其砂糖含量也高，食用過量容易使砂糖轉變成三酸甘油脂儲存在體內，進而形成膽固醇，造成高血脂症，根據醫學研究，一旦高血脂累積時間太久，容易造成動脈硬化，甚至血管阻塞，引發各種心臟血管疾病，是目前國人常見的疾病之一，其中罹患高血脂症的年齡更有普遍下降的趨勢。 經過師生們的努力，決定選擇讓人又愛又恨的冰淇淋為實驗樣品，啟動「冰淇淋大改造」行動，希望讓一般認為高熱量的冰淇淋，也能搖身一變成為健康食品。 該系學生程國恩表示，經過討論及反覆試驗後，決定減少部分砂糖用量，並改以「異麥芽寡糖」取代，同時嘗試加入乳酸菌，讓冰淇淋不僅可以保持原有風味，也能達到降降低熱量、降血脂的效果，同時還能防止蛀牙，讓民眾吃得開心也吃得健康。 程國恩解釋，所謂「異麥芽寡糖」指的是難以被人體消化道酵素分解且具機能寡糖，具有改善人體排便障礙、降低血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量，同時可以不被蛀牙菌利用，對人體幫助很大。 柯耀筆指出，透過實驗的過程，讓學生學習食品加工的各項知識運用，讓吃也能兼具美味及健康的效益，未來將會持續研究，發掘出更多的健康食品。 圖說：學生們品嚐改造的冰淇淋。（記者楊川欽攝）