「2011兩岸廚藝交流」活動於五月二十三日下午假台中金典酒店舉行。由四川省黃小祥副省長領軍，兩位料理大師曹先開、劉青江親自赴台分享，帶來傳統的飲食文化以及現代的餐飲表現。兩位川菜大師以“專題演講”及“菜餚演練”和台灣餐飲界展開學術交流。 來台交流的兩位川菜廚藝一級大師：曹先開、劉清江師傅，深入解授川菜在時空演變下發展出劃時代的技法與擺盤，不僅挑動味蕾、嗅覺，更創造優美視覺效果，讓台灣料理界得以觀摩其一舉拿下美食之都認定的內涵。 四川成都擁有中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心和第一個菜系產業基地，成都麻鴨、火鍋黃辣丁魚、郫縣豆瓣等幾十種食品聞名世界，爆、煮、熗、乾煸等上百種烹飪方法早已普遍推廣。由此可見川菜料理廚藝功夫之淵遠流長。 活動中，並安排四川省商務廳廳長謝開華先生、四川烹飪高等專科學校教授暨川菜發展研究中心杜莉主任等專家學者，針對“川菜文化特點與技術發展趨勢”進行研討座談，內容豐富多元，同時也更進一步為台灣美食廚藝在國際上爭取位階認同工作，奠定紮實的基礎。 「2011兩岸廚藝交流」活動時程自五月二十一日至二十四日、共計四天，活動安排緊湊，從高雄、台中到台北，交流地點分別與在地之餐飲學界、業界充分結合，務使台灣餐飲界的朋友能面對面的接觸到川菜廚藝，以達成兩岸廚藝交流的重要使命。 圖說：活動現場擺設四川食譜、名產及川味佐料。（記者夏起玲／攝）