女兒紅餐飲事業股份有限公司於5月20日宣佈與靜宜大學觀光事業學系產學合作的「女兒紅餐飲之潮吉大排組織創新與流程優質化」專案！借助學術界岑淑筱與吳政和副教授在產業趨勢與餐飲管理方面的專業知識及長才，導入「茶」的創新概念，結合業界的實務操作所發揮具體的綜效，將茶葉融合至豬腳與排骨中，創造出全新的「茶香豬腳」與「茶香排骨」主菜，並實際運用於未來的便當品項中，不僅增添潮吉大排的產品多元化風貌，同時也能滿足消費者的健康需求！ 在2008年，女兒紅配合政府的立即上工計畫，成立『潮吉大排』便當店來因應景氣低迷的問題，並且將其事業版圖拓展至便當市場，這種微型創業的方式是度過景氣低迷時最佳的指標，員工也能降低不安感，同時也可增加組織員工的向心力。為了讓消費者吃得安心無負擔，女兒紅謹慎挑選食材的來源與過程，茶葉使用的是位在中部奧萬大森林部落的高山茶，豬腳與排骨也都來自於長期配合的優質供應商，挑選肉質優美且紮實的部位做為烹調的基礎。在烹調方面，女兒紅以最原始、天然不添加任何的人工色素與人工香料進行烹煮，豬腳以燒乾的方式，緊緊包覆茶葉味道在豬腳中，口感上咬勁十足且緊密而紮實；排骨則混入茶湯浸泡醃製一晚後大火快速油炸，口感上不油膩且越嚼越香。 而這兩道新研發的菜色，未來也將結合常溫宅配包裝、虛擬與實體通路，將美味緊緊鎖在真空無菌的包裝袋中，在經由宅配到府的方式，讓每位消費者都能品嘗創新研發的主菜外，並瞭解女兒紅與靜宜大學在產學合作中融入產品創新、流程創新與服務創新等『三新』的概念欲營造的用心與細心！ 圖說：靜宜大學岑淑筱與吳政和副教授與女兒紅餐飲主廚等人展示全新的「茶香豬腳」與「茶香排骨」新菜。（記者夏起玲／攝）