斗六市公所召開2011斗六絲瓜節活動記者會，參加貴賓有雲林縣政府新聞處處長詹益錦、斗六市民代表會主席許百芳、副主席胡克勤、斗六市農會總幹事張杰欽、三光里里長張升釋、義峰高中校長余國樑、斗六市公所林通峰主秘、劉文龍機要秘書、民政課長楊榮坪、張月秋課長、絲瓜班長劉天元、蔡鎮州等參加。 五月正值絲瓜產季，斗六市公所5月12、15日於三光里絲瓜專業區（下柴至板橋之間），舉辦「2011斗六絲瓜節活動」，活動以「絲絲入扣、百年瓜瓜樂」為主題，市公所結合絲瓜花園生態教育推出系列活動，希望藉此次活動讓產業文化向下紥根，行銷斗六優質農特產品。 市長簡明欽致詞表示：斗六三光里特有絲瓜品種高溫烹煮後色澤仍翠綠不會變黑的特色，為不斷改良創新栽培技術，產銷班今年以搭設網室來種植絲瓜及放置蜂箱，三分地一年需要兩蜂箱，利用蜜蜂授粉促進開花及提高結果率，預期可增加果品產量約2成，現正值絲瓜產季，價廉味美，為夏天清涼消暑的美味料理，請大家多多選購食用。 由義峰高中餐飲科及觀光科同學帶來絲瓜果雕、絲瓜料理秀，市長簡明欽、代表會主席許百芳及副主席胡克勤，也變裝為廚師於記者會現場實地完成美味絲瓜奇雞料理請大家品嚐，獲得貴賓及洽公民眾一致好評。 2011斗六絲瓜節活動推出絲絲瓜花園生態教育活動，配合國小幼稚園加強絲瓜生態教育，舉辦絲瓜校外教學活動，讓在地的莘莘學子在四月到五月份美麗的絲瓜花開放；絲瓜盛產的季節裏，讓孩子實際去親近鄉土，了解家鄉的農作物。 15日當天舉辦資源回收宣導絲瓜花園健行、學童絲瓜花園親子寫生、協力車遊園、農村巡禮、扇子拓印、絲瓜絡手工皂DIY、絲瓜陶土彩繪絲瓜果雕藝品展示、絲瓜料理秀、絲瓜創意時尚秀，現場還有精彩節目表演、趣味競賽、政令宣導、農特產展售、絲瓜料理品嚐。