草屯鎮佑民醫院與衛生局合辦飲食減重班，經營養師廖美俞設計低卡餐，配合運動，連續幾年減重成果獲南投縣第一名，縣警局實施員警減重計畫，特聘廖營養師去上課五天，獲得一致好評。 廖美俞說，她設計的減重課程是教導正確的飲食觀念，以控制飲食為減重的第一步，再依每人量身訂出每天每餐適合的飲食份量，、烹調方式等，定期追蹤及諮詢，並配合運動，成效良好。 廖美俞說，醫院自辦的減重班，有一名45歲的媽媽學員，體重72.3公斤，上完6週的減重課程後減了8.8公斤。另一名34歲石姓小姐，身高168公分，體重82.6公斤，經6週後減重8.4公斤，她在上課結束後仍注意飲食，5個月來已減重12.6公斤，身裁變得好看，自己感到很滿意。