宜蘭縣政府表示，夏季即將到來，每年五至十月是食品中毒事件高峰期，衛生局表示，今年一月迄今食品中毒事件已發生五件，就醫人數計24人。 縣府表示，發生食品中毒事件的供食場所，以一般餐廳最多，發生在自宅的事件次之，可見民眾居家烹調食品也不能輕忽，尤其夏天的冰品及冷飲商品為民眾的最愛，且因氣溫上昇，有利各種微生物的繁殖，食品也容易腐敗，稍有不慎就很容易發生食品中毒事件。 衛生局說，宜蘭縣近年來食物中毒檢出之病原菌以腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌居多，年初曾發生一例肉毒桿菌中毒案例，係因患者食用家庭自製之醃漬類食品所致。 衛生局呼籲民眾基於安全考量下，應選擇優良廠商製造之醃漬類食品，儘量勿自行製作，由於肉毒桿菌毒素不耐高溫，100℃加熱十分鐘即可破壞，因此食品最好加熱完全後再食用，以確保自身食用安全。 衛生局說，如民眾不慎發生食品中毒，請迅速至醫院就醫，並保留剩餘的嫌疑食品密封冷藏，及嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因。 另，為防範食品中毒事件的發生，衛生局每年均藉由辦理餐飲人員的教育訓練課程中，使其執行能力符合食品衛生及品質管理之要求，進而預防食品中毒事件之發生。 衛生局長劉建廷提醒鄉親，預防食品中毒有「五撇步」： 一、洗手：調理食物前徹底洗淨雙手，如有傷口應完全包紮並戴手套。 二、新鮮：選用新鮮衛生的食物，用水也必須乾淨（應使用自來水，避免地下水污染食物）。 三、生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。 四、徹底加熱：加熱超過70℃，細菌才容易被消滅。 五、保存溫度：保持熱食恆熱、冷食恆冷原則（7℃以下可抑制細菌生長，-18℃以下不能繁殖），食物調理後四小時內儘快食用完畢。