由台灣茶協會精心規劃設計及台灣歷史上首次以茶祭孔的「台茶祭孔‧府城飄香」主題茶會，6日在台南孔廟隆重登場，典禮中由台南市長許添財、台灣茶協會理事長聖輪法師、行政院農委會茶業改良場場長林木連擔任主祭者，並率領參與的三十多位貴賓陪祭，以台灣本土優質好茶，為至聖先師孔子、茶禪祖師趙州禪師、茶聖陸羽先師獻上清茗雅供，隨即為全民喝茶運動舉杯，將象徵「智慧水」的甘露茶湯飲下，會中並由佛法山茶僧表演，世界首創的台灣本土「花生茶道」，在一溫一涼之間靜悟人生、調和身心。 6日上午在台南孔廟大成門壇場前(將設置一主題區)，首先由聖輪法師領眾進行「台茶祭孔開幕茶祭大典」，特別安排來自台南大學附屬國小的12位茶香童子，以全台首見的「天香茶舞」為祭典揭開序幕，緊接者在佛法山六位「茶僧」引導下，台灣茶協會理事長聖輪法師、台南市長許添財、行政院農委會茶業改良場場長林木連擔任主祭者，率領參與的三十多位貴賓陪祭在祭孔時安排敬茶儀式，讓大家了解茶禮儀的意義與內涵，以彰顯祭孔意境。 許添財表示，4月7日為世界健康日，也是台灣茶協會將4月7日訂「世界健康日‧全民喝茶日」，在健康養生全球化的前夕，感謝聖輪法師舉辦台茶祭孔的活動，讓更多的人可以在這裡品茗好茶，讓好茶滋潤心肺，讓心靈放鬆，人生最快樂莫過於此。 由行政院農委會農糧署、台南市政府文化觀光處、行政院農委會茶業改良場指導，「台灣茶協會」主辦之「台茶祭孔‧府城飄香」主題茶會活動，4月6日在全臺首學─台南市孔廟熱鬧登場，這也是台灣歷史上首次以茶祭孔，加上台南又是文化古城、書香城市，茶文化與書香文化的結合，讓台南古城在歷史紀錄上又增添一筆，也讓台南古都在茶文化歷史上留名。 為推廣全民喝好茶的運動持續努力，今年於南部地區呈現之大型主題茶會「台茶祭孔‧府城飄香」，邀請全國民眾一起來品嚐台灣優質好茶，並體會台茶文化的真善美。此次活動目的希望彰顯台茶祭孔禮儀，復興茶禮聖神仙佛的優良傳統風氣，同時與南部地區愛茶人士結緣，共同推廣全民喝好茶，宣揚「多多喝茶，健康多多」的理念，以提昇國民生活水準，達到喝茶保健之目標。隨後並邀請貴賓及民眾一同參與各項充滿特色與趣味的精采活動，其中在「喝茶大車拼」的比賽中並提供獎金給優勝者。 主辦單位為了讓全民能夠參與茶會，將茶道及茶藝的內涵，落實於生活中，營造出屬於全民性的「健康茶會」，今年在活動中規劃八個主題區，六項主題活動，希望引起民眾的目光，帶動活動的高潮，使大家都能對飲茶文化有更深刻的認識與了解，達到宣揚飲用優質安全衛生健康好茶的目標。其內容包括：一、百歲茶人喝茶保健現身說法；二、佛茶一味即席開示與專題演講；三、喝茶大車拼、優勝拿獎金；四、古色古香奉茶亭；五、台茶製茶體驗；六、茶禪書道墨寶展；七、茶來茶去、創意DIY─活動安排「茶染DIY」、「茶壺、茶杯布包DIY」、以及「茶點心DIY」教學；八、找茶趣，台茶知多少；九、頂壺觀音祈願池。 其次，為推廣「多多喝茶、健康多多」的理念，台灣茶協會還與台灣鐵路管理局合辦，在四月七日當天上午10：00~下午4：00，在台北、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄、台東、花蓮、宜蘭等全台十大火車站，同步舉行「遊子心，鐵路情」感恩奉茶活動，讓過往的旅客，都能品嚐到台灣的優質好茶；現場分別由茶改場魚池分場、鹿谷鄉農會、北縣三峽鎮農會、凍頂茶生產合作社、佛法山各地道場農場等單位茶席奉茶的茶藝老師擺設。同時全台各地的茶相關單位、公司行號當天也都會響應舉辦各類型的茶會與茶品特價活動，以嘉惠消費者帶動全民喝茶的氣氛。 台灣茶協會第三屆理事長聖輪法師表示：每年四月七日是世界衛生組織（WHO）訂定的「世界健康日」，台灣茶協會將這一天定為「全民喝茶日」－台灣的「TEA -DAY」，希望大家共同來飲茶、奉茶，發揚台灣茶文化。以落實本會推動茶業發展、促進社會和諧的宗旨。這項活動2004年首次舉辦，今年持續於全台推廣舉辦，需要各界更多更廣泛的參加與支持，盼您闔家蒞臨指教。 茶為我國國飲，茶文化歷史悠久，千百年來不但融入了人民的日常生活，更發展出燦爛的茶道文化，後來並傳播到日本、韓國等地，並催化出各種不同風格的茶道與茶藝文化，充分展現我國茶文化的魅力。而茶中豐富的營養不但裨益身軀，茶性的平和也益於省心，陶冶性情。且茶在大自然環境中，歷經風霜雨露洗禮，仍能四季長青；茶葉採收後，經「萎凋」、「炒菁」、「揉捻」、「乾燥」等過程，最後以熱水沖泡，將茶之精華溶於茶湯中，供養大眾，當中所蘊含的「茶德」和「茶理」，更值得加以深思、推廣；而奉茶中的「茶禮」和人性中「服務」、「奉獻」、「感恩」、「謙卑」、「尊重」、「關懷」、「無我」的高貴美德，更值得加以發揚與詮釋。且台灣烏龍茶品質精良為世界所公認，故農委會將其訂為外銷四大「旗艦產品」之一，顯示台灣茶無論品種、製茶技術、茶湯香味與品茗文化均有其特色，故如何將台灣茶推向全世界，應該是台灣茶業未來要努力的方向。 佛教與茶自漢唐以來即結下不解之緣，因此也形成了一種別具意義的佛茶文化，故當今流行於世界各地的「茶道文化、茶禮文化、茶點文化」其實都淵源於中國唐宋時期的茶道思想，台灣由於飲茶風氣流行尚短，對佛茶文化所知有限，這是一個值得開展重視的領堿，而台南市有佛茶禪寺之設立，開國內飲茶文化之先驅，與台南「文化古城」之美譽相互輝映，相得益彰，誠屬難能可貴。今日台灣茶協會推動「世界健康日－全民喝茶日」運動，並且在台南市孔廟舉辦主題茶會，就是希望能讓台灣茶文化發光發熱，真正將「全民喝茶日」落實為全民的運動，讓國際人士、社會大眾了解，台灣有這麼好的文化資產。 未來隨著協會相關活動的推廣，希望將茶文化帶到學校、社區、機關團體、社會各角落，教導學生、民眾來飲茶、奉茶，學習茶文化，不但為父母、師長奉茶，也學習為周遭的人奉茶，藉一杯茶獻上誠摯的祝福，化解人與人之間的冷漠和疏離。倡行「有機農禪法門」，耕耘有機茶十多年，且推廣「心靈茶禪道」、「茶禪」不遺餘力的本會理事長－佛法山開山宗長聖輪法師表示：喝酒易誤事，喝茶卻讓人醒心。相對於酒和咖啡的刺激性，茶溫厚的包容性，似乎更適合台灣人的性情和文化，飲茶也更有著一份屬於我們自己的歷史淵源和獨特高雅的風格，近年來美國時代雜誌更推薦茶為「世界十大健康食品」之一，而最新歐美日和中國大陸及台灣等對茶的科學研究即有上千篇報告相繼證實，飲茶至少有十二大保健功效，包括：抗氧化、抗老化、抗突變、癌症預防、抗癌、抗發炎、降血壓、降血脂、抗肥胖、抗過敏、安神鎮靜與清心通靈的作用（台灣大學醫學院生化所林仁混教授彙整）。可見飲茶的好處多多，不容置疑，最後我們願再度的強調台灣茶和台灣茶文化是台灣人的驕傲，2008年4/7日「世界健康日‧全民喝茶日」更是一項非常有意義的活動，到時候您一定要來參與哦！