員林崇實高工校門口，有一排茄苳老樹，每到秋天，可看到滿地的茄苳落果，三年前開始，化工科老師黃明權，帶領學生以果實釀製成果汁、酒類，還以葉子烹調出口味獨特的「茄苳雞」。 黃明權說，本草綱目記載，茄苳有益筋骨之功能，先民常用來當作小孩發育不良的「轉骨」良方。 黃明權說，茄苳樹別名重陽木，秋楓樹，屬半落葉性大喬木，為鄉土樹種，全台隨處都可看到茄苳樹，尤其是廟宇旁的大樹往往都是茄苳老樹，每年都長滿一串串的果實，是許多白頭翁的主要棲息地。 黃明權說，成熟的茄苳果實是野鳥們的美食，以前物資比較缺乏的年代，還可以加糖或鹽來醃漬當小孩子的零食。把茄苳葉塞進雞體內，及四周用茄苳葉覆蓋，即可悶出特殊風味的「茄苳雞」，是一道古老的食補佳餚。 將茄苳的葉子曬乾後當茶葉來泡茶喝，或在茶中加點冰糖再經冷藏後，風味相當獨特。 另外，將成熟的果實用傳統的方法釀製成的茄苳酒，香氣四溢、入口回甘，經蒸餾酒精度約為52度，喝過的人都覺得好口感而且有相當特殊的風味，值得推廣為具地方特色的鄉土美酒。