南庄鄉蔬菜吉園圃產銷班遵循古法醃漬的客家酸菜，以真空包裝禮盒上市，18日在農會展售中心舉行發表會，搶攻年節市場，家政班媽媽端出以客家酸菜料理的各式私房美食、酸菜年菜，濃郁的香氣及甘醇的風味都讓人讚不絕口。 縣府輔道南庄鄉農會種植的大芥菜，目前正值盛產期，農民忙著醃漬成各式加工品，為創造更高的附加價值，推出客家酸菜禮盒，採真空包裝，1包重2斤售價100元，今天舉辦產品發表會，並正式在農會展售中心上架銷售。 南庄鄉農會家政班班員以走秀的方式，呈現肉質肥厚的優質芥菜及客家酸菜成品，並由阿嬤帶著小朋友體驗酸菜踩踩樂，讓民眾認識酸菜製作過程採用人工自然發酵，並加入適當的鹽、用重物壓擠，經過長時間的發酵便可食用。 農會總幹事陳乾安表示，客家酸菜製作過程完全不用香精、不用防腐劑，真材實料，要讓民眾吃的健康、吃的美味。農會今年推出酸菜禮盒，期許客家酸菜也能行銷至國內外，像韓國泡菜一樣，成為具有特色的伴手禮。 家政班的媽媽們也準備客家酸菜鴨肉湯、酸菜刈包，讓與會賓客大快朵頣。副縣長林久翔盛讚熱騰騰的酸菜鴨肉湯，讓冰冷的身體瞬間暖和起來，與眾不同的甘美湯頭讓人回味再三；刈包夾酸菜極為清爽可口，酸度、脆度恰到好處，是他童年記憶中的美味。 客家酸菜搭配三層肉煮湯，是客家地區著名的私房料理，南庄鄉內的餐廳也推出創意酸菜年菜，包括以髮菜、金針搭配酸菜料理的四喜、還有酸菜元宵、酸菜五福、酸菜肚針、酸菜脆皮等，道道精緻，令人垂涎。 餐飲業者林翠屏說，酸菜易於保存與攜帶，也適合與其它食材搭配烹飪，新年期間民眾餐餐大魚大肉，改吃酸菜年菜是不錯的選擇，微酸中帶著甘甜的酸菜料理，風味佳又解膩，歡迎遊客利用新年假期來南庄嚐鮮。 圖說：南庄鄉農會家政班班員以走秀的方式，呈現肉質肥厚的優質芥菜及客家酸菜成品，並由阿嬤帶著小朋友體驗酸菜踩踩樂，讓民眾認識酸菜製作過程。