梅門客棧為迎接建國100年推出「兔到亨通」養生開運年菜，整套五人份，五菜一湯一甜品，售價3980元，限二百套，宅配到府，每一道菜都是經過李鳳山師父精心調配，溫潤與美味兼顧，大人小孩都可盡情享用，色香味俱全，運用五行五色相生相運的原理，烹燒出易消化、易吸收，刀工講究，吃得無負擔，身心都舒暢，品嚐頂級美味，盡在梅門。 梅門公關馬成蘭表示；梅門客棧100年「兔到亨通」年菜，手工精緻，限量銷售。採預約訂購方式請提前5天預約訂購。預購時間從即日起至1月22日。數量有限，只有二百套，售完為止。 梅門推出的「兔到亨通年菜」包括：《大仙盅》，俗稱佛跳牆，搭配多樣精選食材，麻油性屬溫熱，白蘿蔔性涼，經過八小時的文火慢煨，達成溫性湯品，質透味醇，入口即化，濃郁而不膩，是秋冬團聚的上好湯品，可加些米酒，更具一番風味。連神仙都想嚐一口，因此李鳳山師父將之取名為「大仙盅」。 《羅漢齋鍋粑》這是最能展現梅門客棧推陳出新的一道年菜了，或許有人意外，鍋粑竟成闔家團圓時的桌上佳餚。但一入口，香脆鍋粑在甘甜浥潤的燴料浸覆下，早已化成香脆濃情的口感，絕妙搭配讓人眼睛為之ㄧ亮，拍案叫絕。而羅漢醬料亦不能小覷，功夫廚師得將每種蔬菜預先處理，按比列切成不同大小，之後再以四小時熬煮的高湯為底，依序入鍋，使食物之營養、口感皆能協調統一，諸甜凝匯。闔家品嚐此道佳餚，絕對能感受到圓滿之中蘊含穩定的新春氣息。 《豆蔻年華》豆類是素食者蛋白質的主要來源，單一好煮，但要集合成一道菜，前置作業及火候就得特別講究，如各種食材依次烹煮，使其爛而不糜，粒粒色澤鮮明，口味調和。 《功夫五福拼盤》將豆干、豆包、素雞、花生、海帶以陳年老滷，經過慢火滷製，每樣食材都充分入味，令人齒頰留香。此道菜所採用的陳年老滷是遵循古法熬製，溫潤厚實，鹹淡適中，易消化吸收。 《一片丹心》香脆鬆焦的薄麵皮餅兒，是為「荳蔻年華」和「功夫五福拼盤」特別烙製。由老麵發酵出的麵皮，經過烘烤，香脆卻仍帶著Q勁兒，包裹口味絕佳的什錦豆或滷味，一鬆軟細嫩、一爽脆適口，是最佳組合！ 《紅豆薏仁湯》現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要袪濕，又要補心，還要健脾胃，非薏仁和紅豆莫屬。將其煮成湯，意在促進它的有效成份充分被人體所吸收，同時又不會給脾胃造成負擔。 圖說：梅門客棧「兔到亨通」年菜。（記者夏起玲／攝）