食物反應一個族群的性格、生活習慣、歷史變遷之內涵，在所有客家元素中，從質的角度而言，客家美食是最具客家族群之代表性，儼然是客家文化的櫥窗，正如日本料理代表日本文化、法國料理展現法國文化的精髓。 客家美食中，「粄」佔有重要的一席之地，從表面上來看，與漢族文化的米食文化相同，但客家粄以糯米製成，這對需要大量勞動力的客家人，十分重要。 粄除了作為主食，也多被製作成正餐間的點心，攜帶方便，只要少量的食物就能填飽肚子。 另外在飯桌上，客家粄也有其特殊的意義。如常見的糍粑，是客家人最常見的席間點心，早期的客家人因為資源不多，在上菜前先吃下糍粑，將肚子填飽二分，即使之後的菜肴不那麼豐盛，也能飽餐一頓。 勤儉成性的客家人，生活的目的不在於享受奢華，而在於實質意義，這一特點恰恰反應在「客家粄」上頭。 苗栗市長邱炳坤說，「粄」是客家話，福佬話則稱之為「粿」。客家人喜歡利用不同的米磨成米漿，作成各式各樣的粄食，每逢喜事、新婚祝壽、拜神祈願要打紅粄（紅龜粿），在新年期間蒸來祭祖祀神的粄更是種類繁多，有甜粄、鹹甜粄、發包（一種包子型的發粄）、菜頭粄（蘿蔔糕）、芋粄等通通出籠。 苗栗市長邱炳坤說，元宵節時客家人不時興吃元宵，而是打菜包，清明打的是「清明粄」又叫「艾粄」，掃墓時祭品中除了豬、雞（鴨）、魚三牲之外，還要有一百條「丁仔粄」，端午包粽子而不打粄，中元包粽子、打米齊粑，中秋則打芋粄，冬至則打「粄仔圓」（即湯圓），最具代表性的客家米食就是米篩目，它是農忙時必備的點心，可以加肉絲、香菇等拌成鹹的，也可以加紅糖水拌成甜的，變化多端，百吃不厭。 苗栗市代表會主席賴桂煖表示，苗栗市公所為改造苗栗山城特色商圈，進而達到城市品牌行銷之目的，舉辦「2010苗栗客家粄仔節」，希望以客家米食文化的粄仔來展現苗栗山城特有的文化，建立創新有所本，美味不虛華，食在珍粄味，實在真客家之美食平台，藉以吸引食客，帶動遊客，提昇粄仔製作水準，活絡旅遊觀光產業的蓬勃發展。 邱炳坤說，俗稱「米篩目」的米苔目，是具代表性的客家粄食之一，加糖或加料煮鹹皆可，堪稱一年四季的大眾美食，透過客家創意美食比賽，提升至國際化的目標，將優選作品向社會各界廣為推廣，讓客家美食兼具傳統的精髓及營養、美味，並且能夠激發出更富創意、更能吸引目光的料理方式。 邱炳坤說，「2010苗栗客家粄仔節」活動項目非常多元，11月24日起配合2011苗栗火旁龍有「龍粄比賽徵案」以及「客家米其林—米篩目大賽徵案」。 12月11日上午10時開始在苗栗市三角公園舉辦「龍粄比賽」，藉比賽甄選代表「龍文化」的伴手禮－龍粄，希望讓遊客在參與苗栗火旁龍系列活動之餘，也能品嚐並了解客家文化。同時間，在苗栗市水上人家美食街舉辦「客家米其林—米篩目大賽」，希望透過比賽，推陳出新客家飲食樣式，進而帶動客家美食風潮，以及相關美食休閒產業的發展。 邱炳坤說，民眾如果想親嚐客家美食，上午10時開始至下午16時在水上人家美食街設有粄仔市集，以一攤一店的方式，邀請苗栗當地餐館、社區家政班、農會美食推廣中心、烘焙坊等來設攤展示美食及讓民眾試吃品嚐。 遍嚐過客家美食之後，下午14時至16時可以走幾步路，到伯公廟前欣賞「有食有聊」的節目表演，將邀請知名藝人及苗栗市社區、社團在這裡展現才藝，現場更將邀請國內著名之「街頭藝人」於粄仔節活動現場做不定時、不定點的街頭秀，不僅將帶動活動熱鬧氣氛，更為現場特色美食，添姿加彩。 圖說：苗栗市長邱炳坤與苗栗市代表會主席賴桂煖二人共同攜手合作，苗栗市粄仔節開灶，作成各式各樣的粄食。