台灣夜市精彩十足，美味撲鼻；而在中國貴州省貴定縣城，自然擁有豐富夜市。貴定夜市，因風俗與地域關係，與台灣鄉鎮級夜市相彷彿；但在美味提供卻與台灣夜市完全不同。貴定夜市流行著各種美食大鍋炒。 一個鋼鍋一爐瓦斯，貴定夜市就這樣「爆香」迎客。舉凡叫一盤「炒螺肉」、再來一盤「炒香菇」、又來一盤「炒青菜」，接著再叫一盤「炸臭豆腐」；攤位老闆只有一聲：好咧！立刻工作炒菜。 不一會兒，第一道菜上桌，直接倒入桌上鋼鍋，開啟鍋下瓦斯，繼續加熱，讓菜更香；自然坐在桌邊的客人，一口菜一口酒，再開始享受「貴定夜市」。 但，第二道菜上桌，仍是以鋼鍋為重心，一來就倒入；也就是說，讓炒螺肉加上了炸臭豆腐，接著再加炒青菜…。原本貴定夜市美食是流行著「大雜鍋」。 台灣新聞網記者採訪團，在貴定縣長淩毅接待下，品嚐了「貴定夜市」。而貴定夜市並無豪華的坐位，攤位是用紅布圍成一個個區域，客人就坐在紅布圍籬內，與大炒鍋一起「爆香」；這就是「貴定夜市」的特有美食。 貴定縣，位於貴州省的南方，距該省省會貴陽市約兩小時路程，所以熱鬧程度只小貴陽一點點。而在貴定的縣城中，非但樓樓相連，且市街熱絡與南投市、草屯鎮相近，算是熱鬧一方的城鎮。 貴定縣城交通算是發達，但因摩托車數被縣府多有禁止，所以街頭巷尾，交通順暢，也無雜亂之象，與南投或台灣其他到處是「摩托車」的交通複雜狀況，完全不同。 這個縣城最厲害的「景象」，莫過於「夜市」。受邀前往貴州黔東南深度採訪的本報採訪團，在抵貴定縣的第一晚，即提議邀請單位，能安排至當地夜市採訪；貴定縣長淩毅熱情同意，並委由貴州台辦帶領前往。 圖說：中國貴州省貴定縣夜市，攤商用紅布製成攤位圍籬，桌上擺上大鋼鍋，再注入瓦斯爐，就這樣賣起「大雜鍋」美食。（台灣新聞網記者許立昌／攝）