由太平市農會、公所聯合舉辦的2008太平枇杷節活動，在一連串的吃喝玩樂節目中，最引人注目，獨樹一幟的「花藝創作競賽」，是最吸引人注視的焦點。 採用枇杷為題材，以纖細小手，配合巧思與靈感，而完成的花藝作品，令人賞心悅目，當觀眾在觀賞到這些美不勝收的花藝創作作品時，才驚覺到枇杷也能夠妝扮成為花藝作品，讚嘆枇杷功能的無遠弗屆。 太平枇杷節的「花藝創作競賽」，有別於一般的花藝競選，主要是參賽者，除需具備基本的花藝技巧，還要有枇杷為題材，融入了巧思和創意，才能將作品呈現出花團錦簇，栩栩如生，同時散發其獨特的魅力，與別具風格藝術之美。 枇杷節的花藝創作競賽，報名參加者是來自全省各不同地區一時之選好手，共有25位，他們聚集一堂，切磋技藝，由於作品的水準均相差不多，不分軒輊，因此評審要評出等次，費盡腦筋。 擔任評審的中華民國花藝設計協會表示：花藝創作著重花材設計，且比賽作品還會在各場次枇杷節中展示，其使用花卉、材料與堅固性列評分重點之外，造型創意也須有獨到之處，才能脫穎而出。這次的競賽由賴佳壕的「春回大地」獲得評審一致青睞，榮獲第1名，第二、三名則分別為陳麗君、林楷佑。 枇杷味道鮮美，可以止咳，潤肺，利尿，健胃，清熱，為重要的保健食品。另外，枇杷可以做枇杷染，枇杷藝術拓印等作品，從果實，到枝幹，樹葉全株都有用途。此外也開發加工產品，如枇杷酒，枇杷冰品，枇杷糖，枇杷膏，枇杷糕點，枇杷美食等，令人垂涎。