飲用水品質的優劣，直接影響到全體國民的健康，而飲用水的管理措施又關係著飲用水品質的追求與維持。 為確保飲用水安全及各級學校兒童、學生，各機關、公私場所人員健康，各單位設置供公眾飲用之連續供水固定設備者，應依飲用水管理規定維護，並作成維護紀錄，紀錄應予揭示，並保存供主管機關查驗。 行政院環境保護署明文規定各級學校、機關、公私場所設有飲用水連續供水固定設備（俗稱飲水機），應依飲用水管理條例規定確實定期維護、水質抽驗及紀錄揭示。飲水機應自行或委託專業機構辦理維護，每月至少1次，進行清洗、管線消毒及更換濾心、濾材或濾料等維護工作，每三個月委託環保署許可之環境檢驗機構採樣檢驗水質，詳細紀錄維護內容及水質檢驗狀況，並將水質檢驗及設備維護紀錄表公布張貼於飲用水設備的明顯處。違反者依飲用水管理條例第23條規定，處新台幣1萬元以上10萬元以下罰鍰。 為維護民眾飲水安全，環保局依環保署訂定飲用水管理重點稽查管制計畫，不定期執行抽驗各級學校、機關、公私場所飲用水設備維護管理及水質稽查，99年1月至99年9月共計稽查167件，其中水質採樣檢驗大腸桿菌110件，經檢驗結果，皆符合飲用水水質標準。 台南縣環保局江世民局長籲請各級學校、機關、公私場所負責人應依「飲用水管理條例」及「飲用水連續供水固定設備使用及維護管理辦法」相關規定確實遵守，環保局未來會依照環保署規定，不定期加強抽查檢測，以確保飲用水品質，維護國民飲用水安全及健康。