桃園縣政府表示，為落實「愛地球、重環保」觀念所規劃「健康活 樂蔬果」活動，今天起正式向縣內的各級學校推展，縣長吳志揚在宣導記者會上表示，希望藉由「一週ㄧ餐蔬食」的實際行動，讓學生從接納到喜歡到期待吃蔬食，並期盼從日常生活中實踐，踏出「愛護地球」的第一步。 今天的「一週ㄧ餐蔬食」發表會，教育處請了20多位校園營養師，編寫出20週健康蔬食菜單，提供各校師生與家長參考，期望學生和家長都能一起響應一週一日或一週一餐蔬食的實際作為，吳志揚受邀向在場師生說明吃蔬食的好處。 吳志揚說，經過專家學者的研究，證明多吃蔬食有益健康，不僅是種人體內的環保，同時也是體外的環保。 另外，少吃肉類，同時也可減少二氧化碳的排放量，對愛護地球有實際的效應，是件「功德無量」的事。 吳志揚說，桃園所生產的米獲得農委會頒發的「全國十大經典好米」的「三冠王」，是全國最好的米，加上桃園縣也有全國最好的有機無毒蔬菜和水果，全體縣民可以就地取得，不僅幫助農民的收益，為愛護地球盡一份心力。 吳志揚說，目前全縣已有112所學校響應一週無肉日，實行一年多來，獲得的反應和成效都極佳，而力行「一週一蔬食」的結果，每人就少吃60公克的肉，一年上課40週，等於少吃2.4公斤的肉，也就減少31.2 公斤二氧化碳的排放量。 桃園縣有112所學校響應一週無肉日，計有11萬2千位師生，一年共減少3494噸的二氧化碳呢，相當於14560棵林木20年吸收CO2的量，名符其實的「一週ㄧ餐蔬食、健康又環保」。會後，吳志揚與同學們一起享用以健康蔬食菜單調配出的午餐。