台中縣弘光科技大學餐旅系教授廖清池，為台北市舉辦的花博獻藝，果雕花卉作品巧奪天工，製作的栩栩如生。 台北市文化局將於今年底台北花博期間設立文化館，規劃「果雕大觀園」多項動靜態活動，其中主辦單位以「花」為主題創作，邀請廖清池等多位國際知名重量級大師，將不易保存的蔬果雕刻以影像記錄的方式，透過訪談與現場創作，展示蔬果雕刻極致刀工技藝美感，屆時將會在會場全天播映，預計將吸引全球百萬觀光客一睹台灣果雕之美。 素有「天下第一刀」美譽的弘光科技大學餐旅系廖清池，今天配合台北市政府花博拍攝系列宣傳活動，過程中，他展現細膩刀工，以平凡蔬果素材，並以台灣四季為主題，展示荷花、玫瑰、菊花以及蘭花等果雕作品。 廖清池表示，台灣早期的果雕比較有匠氣，自從他加以改良創新後，將果雕注入藝術美感，並改變傳統果雕僅為盤飾的配角，搖身一變成為國宴或各重要宴席餐桌上的顯眼擺設，無形中，也提升了餐飲文化的層次，「果雕可以很生活化，更可以很藝術化」。 多位前往學校參訪的來賓看到桌上每一盤栩栩如生的果雕花卉，尤其廖清池十分注意許多花卉的細節，包括捲葉、花開的角度，色彩搭配等，都誤以為是真花，當得知是蔬果雕刻作品後，都嘖嘖稱奇。 過程中，廖清池也大方分享過去創作的小故事，包括曾經為了參加比賽，十多天都住在工作室沒有離開，竟因為飲食不正常罹患胃潰瘍，被送到醫院時，他不忘要趕緊完成比賽作品，只好住院時一邊輸血、一邊雕刻，最後才順利完成作品。 隨著全球越來越重視餐飲市場，廖清池鼓勵學生們要肯花時間投注在訓練技藝的功夫上，只要肯下苦心，未來每人都可以闖出一片天。 圖說：廖清池展示他的果雕作品。（記者楊川欽攝）