苗栗縣政府衛生局表示，中秋節將至，每家烘焙食品業者無不摩拳擦掌，推出各式各樣色香味俱全之月餅，為引領食品業者與社會潮流接軌，並維護民眾的健康，邀請到中華榖類食品工業技術研究所副所長施坤河，解析烘焙食用油的衛生管理以及反式脂肪酸替代用油之新主張，讓月餅美味不變、健康更加倍。 衛生局表示，所謂反式脂肪，是指植物性油脂在加工過程中，利用「氫化」技術，藉以改變油脂的化學分子結構，讓油脂產生耐高溫、不變質易保存，增加口感等優點，常被用於高溫煎炸、和強調酥軟香濃的西點蛋糕類及烘焙類食品上。 衛生局說，儘管反式脂肪可增加食物的風味和口感等優點，但卻是健康的無形殺手。 史丹佛大學心臟醫學專家表示，反式脂肪對健康的殺傷力，沒有其他脂肪可以比擬，反式脂肪會減損身體裡的良性膽固醇(高密度脂蛋白HDL)，提高壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL)的指數，進而增加罹患心臟疾病或中風的風險。 專家說，每天只要攝取大約五公克的反式脂肪，罹患心臟病的機率就會提高25％。