水上鄉處處蓮田，採自蓮蓬的蓮子品質優異，甜點、涼拌、煮湯各有風味。縣長張花冠15日為嘉義縣的優質蓮子代言，在水上鄉一處蓮田旁烹調蓮子料理，向大眾推廣最道地的農產品，並鼓勵大家健康吃、多運動。 嘉縣蓮田種植面積約60公頃，蓮子年產量11萬6000公斤，排名全國第3，僅次於台南縣與桃園縣。水上鄉因位處北回歸線，日照充足，適合栽種蓮子，年產量3萬6000公斤，產地集中在義興和中庄村。 蓮花一身都是寶，也是中藥材，全株可用、可食，蓮子富含維他命C，一向被視為滋補食品外，可安心養神、清熱解毒、消除疲勞，從蓮子湯、涼拌蓮藕到荷葉入菜，鹹甜均宜風味佳，每年入夏開始採收。取自蓮蓬的蓮子，必須將心部胚芽（蓮心）穿通去除，否則烹煮時會帶苦味。 「花姐上菜-發現嘉義好食材」活動15日在水上鄉義興村綠荷塘餐廳庭園登場，現場展示紫米蓮子烤雞等5道色香味俱全佳餚，張花冠並親自烹調蓮子豬尾煲湯和蓮子蓮藕片兩道料理提供現場民眾品嘗。 為鼓勵民眾響應「天天5蔬果」與「規律運動」，張花冠邀請來賓宣示「多運動、健康吃」生活公約，建立縣民健康飲食及健康體位的正確觀念。 嘉義縣衛生局表示，5道蓮子菜單都是簡單易學的家常菜，蓮子蓮藕片和黃金蓮子處理方式簡單，口味清爽，含有豐富膳食纖維，熱量不到200大卡，食譜將公布在衛生局及縣府網站。