新竹市長許明財才宣示，從5月1日起新竹市學校營養午餐一週提供一天蔬食餐點，新竹市學校就立刻動起來，首先登場的是蔬菜烹調研習，透過改善營養午餐的烹調方式，務必讓學生將蔬菜水果全部吃光光。 新竹市從94年起投入健康促進學校的行列，配合教育部推動各項議題，與其他縣市不同的是，新竹市推動重點包含餐飲衛生議題，今年更要求學校「鼓勵學生多吃蔬果，每天吃完學校營養午餐分配蔬果的學生比率達70％」。 據調查結果，國小學生吃光午餐青菜的比率達6成，國中學生則為3成6；至於不喜歡吃青菜的原因，近4成的學生認為是「烹調口味不好」。 市府為了讓學生吃的健康、吃的開心，研擬了一份教戰手冊，透過「營養午餐以專人配菜方式處理，強調每位學生的青菜攝取量」、「加強親職教育，請家長多為子女準備蔬菜水果，並鼓勵子女多吃蔬果」、「辦理研習或研討會，改善營養午餐蔬菜的烹調方式，並增加午餐蔬果的種類」等策略，力求讓學生吃光青菜，進而愛上吃青菜。 市長許明財表示，一週一蔬食不但對學童身體好，也有助於環境的保護，但為讓更多的小朋友喜愛新的菜單及為了改善營養午餐「烹調口味不好」的問題，並培養學生良好的飲食習慣，率先於今天下午辦理「蔬菜烹調研習」，聘國泰醫院主廚、食品公司營養師等專家來傳授讓蔬菜好吃的祕訣，藉由增強中央廚房烹調美味蔬食的能力，導正學生的偏食習慣。 此外，市府也計畫5月辦理素菜料理大賽，期望透過多元的烹調方式，讓素食與葷食一樣的美味好吃，且更為健康。